Dry Gin的另一面是什么?

2021-02-28 16:58
Dry Gin干金是我们常喝的一种Gin金酒的风格,在市场上也是最流行的。

如果你是金酒或者金汤力的爱好者,那么你喝的很可能就是Dry Gin这种风格。
但是实际上金酒的风格并不止这一种,经典风格和新式风格都值得我们关注。
先来看看两种比Dry Gin更古老的风格,
它们分别是:老汤姆Old Tom以及荷兰金酒Genever

01 Genever


Genever是金酒中最古老的风格,其历史可以追溯到16世纪的荷兰。Genever要求至少使用15%的麦芽,因此喝起来还有点威士忌的味道,另外口感也更加粘稠


值得注意的是,Genever使用壶式蒸馏器(pot still),蒸馏出酒液酒精度一般在46-48度,有很浓厚的麦芽味,而采用柱式蒸馏器连续蒸馏制成的中性烈酒浓度一般在95-96度,味道比较中性。
Genever还被称为”Dutch Courage“,意为“荷兰人的勇气”。这是由于在16世纪末期英荷两国联军一起对抗西班牙军队的时候,英国士兵发现荷兰人好像特别勇猛,每天都很有活力进行战斗,似乎无所畏惧。荷兰人分享了他们的秘诀,原来他们每天起床都会喝一杯Genever。

02 Old Tom

另一方面,Old Tom老汤姆也是一种经典风格的金酒,其中含有一种甜味剂,通常是从甘草中提取的,甜味剂是在蒸馏过程中添加的。


相较于 Genever,Old Tom Gin 更为清爽,没有强烈的谷物味,也更着重于药草的风味;相较于 London Dry Gin,酒体则是更为饱满,且具有甜味

为什么叫做Old Tom呢?较常见的说法认为Old Tom指的是酿酒师 Tom Chamberlain,因为当时这种风味特殊的金酒大多来自于他的酿酒厂,而在一次酿酒的过程中,一只黑猫意外掉入金酒桶中,才产生了这种金酒,也让黑猫的图案成为 Old Tom Gin 的代表。
市场上的Old Tom Gin风格不多,但却越来越流行,尤其是很多调酒师将其应用在鸡尾酒中,他们认为这种风格比某些经典风格的苦味更好。

03 New Style

除了Old Tom和Genever这两种经典的风格,许多新式的风格现在也开始流行。
比如采用了多种地中海香料的地中海金酒(Mediterranean Gin)

Gin Mare采用地中海传统技术制作而成,经过精细浸渍和独立蒸馏,展现了每种植物材料的独特特征。

从这瓶酒中,你会感受到
迷迭香的“回忆”
罗勒的“生命力”
以及百里香的“勇气”
仿佛此时已经来到了地中海的海岸,海风轻轻吹拂在手臂上......

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现在,我们可以接触到的金酒的风格,已经日趋多样化,经典风格与新式风格都能让我们眼前一亮。如果你正在寻找经典的London Dry Gin的替代品,那么Old Tom Gin和Genever以及Mediterranean Gin都会带给你很多惊喜。