美式,英式,比利时,社交,新英格兰,IPA究竟有多少种风格?

2021-02-28 16:59



“美式”、“英式”,这看起来似乎像是一篇咖啡的分类分享,

事实上,我们熟悉的印度淡色艾尔(IPA)也有诸如此类的分类方式,

如果你喜欢啤酒,

又不想被“美式IPA”、“比利时IPA”、“帝国IPA”、“社交IPA”、“浑浊IPA”这样的词语冲昏头脑,

那么你确实需要花些时间来了解下它们的区别了。


英式IPA

English IPA


从历史上来看,它是更广泛的IPA家族非常非常重要的一部分,而且实际风格上可能会有很大重叠。而英国也是IPA的发源地,英式IPA的风格是最原始,最传统的。

传统英式 IPA 的麦芽与啤酒花的味道更加均衡,这是它与美式风格IPA的一个最明显的区分。



发源:真正的印度淡色艾尔是1780年左右由伦敦的啤酒酿造商乔治·霍奇森运到印度的十月啤酒发展而来。到1830年,霍奇森被扫地出门,伯顿特伦特的酿造商们开发了一种更脆、更干的啤酒版本。


产地:英国,美国精酿啤酒厂

香气:前段为略带辛辣的英国啤酒花,后段为带有果味的麦芽香气

风味:啤酒花和麦芽的风味取得了一个很好的平衡

口感:爽脆,干净,能感觉到丰富的麦芽味痕迹


代表酒款:布鲁克林东区IPA、明太IPA、鹅岛IPA、尖峰IPA、雅兹IPA


美式IPA

American IPA


美式版本更加强调啤酒花的表现,通常使用柑橘风味与芬芳花香鲜明的美式啤酒花,苦味显著,风味强劲。酒体通常更为轻盈,而且来自麦芽的焦糖风味与来自发酵的果味都比英式版本更少,收尾特别干爽。

总而言之,美式IPA是美国各种酒花的展示舞台。



发源:大约始于1985年,当时美国酿酒师正在寻觅其他各种投放酒花的工具


产地:美国精酿啤酒厂和其他地方

香气:前段为美国酒花和其他特色酒花的轰炸气息,中段混合麦芽和水果香味

风味:新鲜的酒花味,以及清新的、面包般的麦芽味,可能还有一点点焦糖味

口感:酒体适中,口感清新爽脆、余味苦


代表酒款:岬角杜父鱼IPA、安德森谷“酒花奥丁”IPA、贝尔斯 双心鱼IPA、火石行者 米字旗IPA



比利时IPA

Belgian IPA


啊,比利时!啤酒猎奇者的探险热土、红酒爱好者的啤酒目的地、美食家的轻松搭配来源、啤酒历史的活动博物馆——比利时对于不同的人具有不同的意义。

发源:比利时IPA是将酒花和水果味或酚味与比利时酵母融合在一起的另外一种混搭。这种啤酒在酿造时很棘手,因为平衡范围窄,难以让各种元素和谐共处。苦味和酒花香气也没有葡萄IPA那么强烈。



产地:比利时、美国精酿啤酒厂

香气:通常表现为香蕉、苹果、梨子、胡椒、茴香、花香与蜜香等

风味:比利时品系酵母赋予多层次的水果酯风味、辛香酚以及酒精气息

口感:较为繁复,有层次感


代表酒款:老顽童 跳跃酒花、督威 三花比利时IPA、飞狗 疯狂的母狗 IPA、舒弗 琥布朗舒弗 比利时IPA


双料/帝国IPA

Double IPA / Imperial IPA


这是普通IPA的强化版本,从“双料”(Double)一词中不难看出,它是指添加了双倍的麦芽和啤酒花。而双料IPA也常被称为帝国IPA。


“帝国”一词一般用于指19世纪在英国酿造,然后运送至俄罗斯帝国宫廷的啤酒。后来“帝国”被用来指酿酒师产品系列中的极品——无论什么风格。近年来,精酿啤酒酿酒师们欣然接纳了“帝国”一词,在多种啤酒风格中都可以见到:世涛、波特、金色艾尔、红色艾尔、皮尔森等。



发源:大约始于1995年

产地:美国精酿啤酒厂和其他地方

香气:爆炸的酒花香气,伴有纯正的麦芽清香

风味:扑面而来的酒花风味,暗透出复杂的、略带点乳脂感的麦芽味

口感:酒体适中,余味悠长而苦


代表酒款:角头鲨 90分钟IPA、大分水岭 大力神双料IPA、迷失海岸 迷雾切割器双料IPA、巨石 废墟2.0双料IPA、岬角 蝠鲼双料IPA


新英格兰/浑浊IPA

New England IPA / Hazy IPA

新英格兰IPA最大的特点在于其外观浑浊、但果味突出,因此也被称为浑浊IPA。

一口喝下去有果汁的感觉,酒体轻但层次丰富,同时苦感不强,收口不甜但满是果味芬芳。


尤其是日期比较新鲜的新英格兰IPA,还有一阵新摘酒花所产生的青草芳香。虽然它强调果汁感,但一般不会直接添加果汁或者果肉,酿酒师们希望直接通过酒花来呈现不一样的水果芬芳。



发源:新英格兰IPA起源于新英格兰,具体而言就是首款新英格兰IPA,鱼叉IPA (Heady Topper IPA)的酿造商炼金术士(The Alchemist)所在的佛蒙特(Vermont)地区。


产地美国精酿啤酒厂和其他地方

香气:强烈的酒花香气,通常具有核果,热带水果和柑橘等水果特性

风味:多汁,可能带有轻微的面包甜味但没有焦糖或烘烤味

口感:多汁,干净、中性的麦芽底韵


代表酒款:树屋 朱利叶斯、树屋 绿、树屋 光明、延龄草 国会街、延龄草 梅尔彻街、安克雷奇 我们的内在


西海岸IPA/东海岸IPA

West Coast   IPA / East Coast   IPA


西海岸IPA和东海岸IPA其实是美式IPA的两个分支,因为地理位置上的差异带来了风格上的不同:

西海岸有非常出色的啤酒花,此地啤酒花产自雅基马山脉,具有独特的香气。所以西海岸IPA以啤酒花为主,走上了一条越来越苦的道路。

东海岸没有西海岸得天独厚的优势,此地的啤酒花和麦芽来源于欧洲大陆,所以东海岸的IPA更像是英式IPA。



西海岸IPA代表酒款:美奇乐 阿玛斯、磨坊街 西海岸IPA、梅森 石碑、绿色闪光 西海岸IPA

东海岸IPA代表酒款:格林王 东海岸IPA、罗塞尔 东海岸IPA、花园酿造 东海岸IPA


社交IPA

Session IPA


这类啤酒的名字可能会让人们产生疑问:它们难道不就是淡色艾尔吗?从技术上来看确实如此,但就市场来看这些啤酒比标准淡色艾尔颜色更淡,酒花香气更浓——基本上就是缩小版,更适合社交场合的现代美式IPA。



代表酒款:酿酒狗 小马鬼俱乐部、巨石 走进IPA、火石行者 小米字旗、罗格 农场四花


除了这几种常见的IPA的变种版本之外,还有黑色IPA/卡斯卡德深色艾尔,白色IPA,红色IPA以及黑麦IPA等,此处篇幅有限,我们就不一一探讨了。